Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2014
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 5 puttonyos aszú
Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)
Talaj típusa: andezit tufa
Borjellemzés
Arany színű, fiatal aszú, komplex, kifinomult belső világgal.
Illatában a méz, a friss virágok és az aszalt sárgabarack
jegyei érződnek. Ízében ezek mellett már fellelhetők a hordós érlelésből
eredő karamellás jegyek is.
Szüret: Kézzel, szemenként szüretelve 2014. október végétől november végéig.
Erjesztés, érlelés: 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban érlelve 3 évig.
Szőlőfajták: 70% Furmint, 30% Zéta
Űrtartalom:500 ml
Analitika
- sav: 9 g/l
- cukor: 180 g/l
- alkohol: 10 % vol.
Eltarthatósága: 30-50 év
Évjárat jellemzés – 2014
A tavasz korán érkezett 2014-ben. Május végétől gyakoriak voltak a záporok és zivatarok, a páratartalom viszonylag magas volt. A nyár során is sok csapadék hullott a borvidéken, melynek következtében savakban gazdag, vitális, koncentrált borok készültek. A botritisz a szokásosnál korábban jelent meg. Szüret során a szőlőfürtök és szemek alapos szelekciójával megfelelő mennyiségű aszúszemet és botritiszes fürtöt szüreteltünk, melyekből optimális sav-cukor arányú borok készültek.
Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.
Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2011
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 5 puttonyos aszú
Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)
Talaj típusa: andezit tufa
Borjellemzés
Gyönyörű és gazdag aszú, melyben a botritiszes illatok mellett aszalt sárgabarack, méz, karamell és narancslekvár illatai fedezhetők fel.
A sav-cukor egyensúly tökéletes. A gyümölcsös aromák ízben is megjelennek, lecsengésük hosszú időn keresztül élvezhető.
Szüret: 2011. október végétől november végéig. Kézzel, szemenként szüretelve.
Erjesztés, érlelés: Érlelés 50%-ban másodtöltésű, 50%-ban ötöd- és hatodtöltésű 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig.
Szőlőfajták: 100% Furmint
Űrtartalom: 500 ml
Analitika
- sav: 10,8 g/l
- cukor: 177 g/l
- alkohol: 10,6 % vol.
Eltarthatósága: 30-50 év
Évjárat jellemzés – 2011
Az egyik legszárazabb évjárat az elmúlt 100 évben. Korai esztendő volt, korán megindult a zsendülés. A szárazság nem okozott problémát hiszen az előző évi kiadós esők feltöltötték a talaj vízraktárait, ami még a bogyók savtartalmára is kedvező hatást fejtett ki. Júliusban az extrém forró napokat kiadós esőzés követte. Az érés gyors volt. Az ősz hosszú, száraz és meleg, igazi vénasszonyok nyarának bizonyult. Kis mennyiségű, de kiváló minőségű és nagyon koncentrált aszúszemek teremtek.
A száraz borokat a kivételes gyümölcsösség, jó egyensúly és a rendkívüli mineralitás jellemzi.
Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.
Díjak:
- DWWA 2017– PLATINA ÉREM
- Vinagora 2017 – NAGY ARANY ÉREM
Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2016
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 5 puttonyos aszú
Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)
Talaj típusa: andezit tufa
Borjellemzés
Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz, a sárgabarack és
a trópusi gyümölcsök dominálnak, az aszúkra jellemző botritiszes aromák mellett.
A viszonylag magas savtartalommal tökéletes egyensúlyban lévő
maradék cukor tartalom adja az eleganciát és a Pajzos stílust.
Hosszú lecsengés.
Szüret: 2016. szeptember közepétől október elejéig. Kézzel, szemenként szüretelve.
Erjesztés, érlelés: Érlelés 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban 2,5 évig.
Szőlőfajták:
54% Hárslevelű, 23% Furmint, 17% Sárgamuskotály, 5% Zéta, 1% Kövérszőlő
Űrtartalom: 500 ml
Analitika
- sav: 10 g/l
- cukor: 163 g/l
- alkohol: 11,6 % vol.
Eltarthatósága: 30-50 év
Évjárat jellemzés – 2016
Országosan egy mérsékelt, viszonylag csapadékos, kiegyensúlyozott év, mely mind száraz, mind édes borok tekintetében kimagasló évjáratnak bizonyul. A gondosan megválasztott szüreti időpontnak köszönhetően a szőlőszemekben a sav és a cukor tökéletes arányban volt jelen. Trópusi gyümölcsökben gazdag, élénk aszúborok éve, mely már fiatalon, hordóban is szépen megmutatkozik vibráló savakkal és hosszú érlelési potenciállal.
Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.
Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2006
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 5 puttonyos aszú
Aranyszínű, fiatal aszú rendkívül kifinomult belső világgal. Illatában citrusok és mezei virágok, ízében emellett az aszalt gyümölcsök és a pemetefű aromáival, amelyek mellett diszkréten megjelennek a hordós érlelés vajas, pörkölt mandulás jegyei. A Tokaji borokra jellemző mineralitás mellett némi sós ízt is érezhetünk. A bor a szép savaknak köszönhetően rendkívül jól iható. Komoly érlelési potenciál rejlik benne, elegáns, nagy bort ígér.
Szüret: október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket
Erjesztés, érlelés: 50% másodtöltésű, 50% ötöd-, hatodtöltésű Szerednyei hordóban érlelődött 2012 nyaráig
Szőlőfajták
60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály
Űrtartalom 500 ml
Adatok
Sav 10,8 gr/l
Cukor 178 gr/l
Alkohol 10 % Vol.
Eltarthatósága 30-40 év
Évjáratjellemzés
2006 Szép évjárat, melyben kevesebb édes bor készült. A tavasz későn érkezett, az ősz száraz és meleg volt, későn aszúsodtak a szemek.
Ajánlott fogyasztása
Citromtortához, Étcsokoládés citromos-narancsos desszertekhez, étcsokoládés karamelltortához ajánljuk, de sós süteményekhez, pitékhez - Quiche lorraine - és gyümölccsel körített sültekhez, pekingi kacsához is jól illik.
Díjak, elismerések
Decanter World Wine Awards 2014, London – Arany érem
Vinagora 2014, Budapest – Arany érem
Prestige Reserve 2014 – Arany érem
Nemzeti borkiválóság 2013
Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 6 puttonyos aszú
Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)
Talaj típusa: andezit tufa
Borjellemzés
Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz,
sárgabarack és a virágos rét fedezhető fel, míg ízében
a karamell és az aszalt gyümölcsök köszönnek vissza.
Tökéletes sav-cukor egyensúly, hosszú lecsengés.
Szüret: Kézzel, szemenként szüretelve, 2013. október végétől
november végéig.
Erjesztés, érlelés: Érlelés 50% másodtöltésű, 50% ötöd- és
hatodtöltésű 500 literes Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig a
Pajzos pincében
Szőlőfajták: 60% Furmint, 30% Hárslevelű, 4% Kövérszőlő,
3% Sárgamuskotály, 3% Zéta
Űrtartalom:500 ml
Analitika
- sav: 8,1 g/l
- cukor: 231,8 g/l
- alkohol: 9 % vol.
Eltarthatósága: 30-50 év
Évjárat jellemzés – 2013
Meleg, kiegyensúlyozott évjárat, kellő mennyiségű, egyenletes eloszlású csapadékkal. A szüret időpontjára tökéletesen beérett a szőlő, a sav-cukor kiváló arányban maradt meg a szőlőszemekben.
Kiváló aszús év: nagy területen jelentkezett a botritisz, melynek köszönhetően kiemelkedő minőségű aszúbort tudtunk készíteni.
Hosszan érlelhető borok, csodás komplexitással és szép savakkal.
Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.
Díjak:
- DWWA 2018– EZÜST ÉREM
- OBV 2019 – ARANY ÉREM
Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 1999
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 6 puttonyos aszú
Borjellemzés
Világos borostyánszínű nedű vegetális, gyógynövény-fűszerbe hajló illattal. Kóstoláskor aszalt gyümölcsök, só, mineralitás jelenik meg az ízrétegekben. Friss, lendületes, fűszeres borral köthetünk mély barátságot a pohárba kortyolva. Egy nem klasszikus, sokarcú aszú, mely gyűjtőknek egyértelműen kötelező darab!
Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket
Erjesztés, érlelés Zempléni tölgyből készült Szerednyei és barrique hordóban 3 évig
Szőlőfajták
60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály
Űrtartalom 500 ml
Adatok
Sav 11,7 gr/l
Cukor 185 gr/l
Alkohol 11 % Vol.
Eltarthatósága 30-40 év
Évjáratjellemzés
1999 - Legendás, kiváló évjárat Tokaj-Hegyalján, rendkívül jó minőségű és nagy mennyiségű aszúszemekkel, elegáns savakkal, ígéretes érlelési potenciállal.
Ajánlott fogyasztása
Ásványossága miatt jól illik főételekhez: őz-, vagy szarvassülthöz ajánljuk. Kitűnő libamáj-terrine-nel és kéksajttal is, de önmagában is fogyaszthatjuk, csupán a pillanat öröméért.
Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 1997
- Részletek
- Szülőkategória: Aszúk
- Kategória: 6 puttonyos aszú
Borjellemzés
Illatában friss zöldfűszerek dominálnak, ízvilágában az érett aszúknál fellelhető dohány és csokoládé aroma keveredik a Pajzos dűlőre jellemző jellemző zamatos őszibarack ízjegyeivel. Feszes savak teszik kerekké és lendületessé ezt a szép, érett aszút.
Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket
Erjesztés, érlelés Zempléni tölgyből készült Szerednyei hordóban 3 évig, palackban 1 évig
Szőlőfajták
60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály
Űrtartalom 500 ml
Adatok
Sav 12,8 gr/l
Cukor 176 gr/l
Alkohol 10 % Vol.
Eltarthatósága 30-40 év
Évjáratjellemzés
1997 - A hűvös időjárás és kései érés miatt kevés, ám szép struktúrájú aszúborok születtek ebben az évben, melyre szép példa ez a 6 puttonyos aszú.
Ajánlott fogyasztása
Csokoládés desszertekhez, csokoládékrémhez, mascarpones őszibarackkrémhez, kéksajthoz kiváló választás, de fogyasztása önmagában, vagy szivar mellett is élvezetes.