Pajzos Tokaji Hárslevelű Késői Szüret 2013
- Részletek
- Szülőkategória: Borok
- Kategória: Késői szüret
Borjellemzés Egy bájos, behízelgő bor tropikális, virágos illattal és a hárs, valamint az akácméz fűszerességével. Kóstoláskor a finom mézes jegyeket selymes marcipáníz kíséri.
Szüret 2013 november végén szüreteltük a töppedt szőlőbogyókat is tartalmazó fürtöket a bodrogolaszi Pajzos dűlőről.
Erjesztés, érlelés 100% acéltartályban, 6 hónapig
Szőlőfajta 100% Hárslevelű
Űrtartalom 375 ml
Adatok
- sav 7,9 g/l
- cukor 240 /l
- alkohol 9,5 % vol.
Eltarthatósága 8-10 év
Évjáratjellemzés
2013 - Száraz, meleg év volt, a cukor gyorsan gyűlt a szőlőszemekben és a savak is szépen megmaradtak. Aszúszem termés szempontjából kiemelkedő évjárat, koncentrált aszúszemeket szüretelhettünk, így ez az év különösen az aszúborok készítésének kedvezett. Száraz borok tekintetében is szép évjárat, jó savakkal, kissé emelkedett alkoholtartalommal.
Ajánlott fogyasztása marcipános, mézes süteményekhez, libamájhoz, kéksajthoz kitűnő választás.
Pajzos Tokaji Hárslevelű késői szüret - 2015
- Részletek
- Szülőkategória: Borok
- Kategória: Késői szüret
Dűlőszelektált bor a Pajzos dűlőből.
Termőhely: Pajzos dűlő, Bodrogolaszi
Talaj típusa: andezit tufa
Borjellemzés
Egy jól iható késői szüretelésű bor, melyet reduktívan,
tisztán acéltartályos erjesztéssel és érleléssel készítettünk
a friss, gyümölcsös ízvilág megtartása érdekében. Intenzív
hársfavirág illatát az aszalt ananász, a kajszibarack,
valamint a maracuja ízei kísérik.
Szüret: 2015. október közepén töppedt szőlőszemekben
bővelkedő fürtöket szüreteltünk, melyeket egészfürtösen préseltünk.
Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés után palackozva.
Szőlőfajták: 100% Hárslevelű
Űrtartalom: 500 ml
Analitika
- sav: 5,4 g/l
- cukor: 75 g/l
- alkohol: 10 % vol.
Eltarthatósága: 10-15 év
Évjárat jellemzés – 2015
Forró, meleg év kevés csapadékkal. Kiegyensúlyozottan induló tenyészidő, a nyári meleg következtében gyors érés, melyet az öreg ültetvények, illetve a vulkanikus talaj szőlői jobban bírnak, tökéletesen beérő gyümölcsök.
Az eredmény kerek savak, lágyabb karakter és gyümölcsös intenzív illat.
Ajánlott fogyasztása: Gyümölcsökre épülő könnyedebb desszertek, sajtok.